米其林日前於伊斯坦堡博斯普魯斯四季酒店舉行的頒獎典禮中，公佈土耳其32間餐廳入榜，讓土耳其總推薦餐廳數達到132間—伊斯坦堡77間，伊茲密爾24間，穆拉31間，其中有2間直接獲得一星殊榮、8間獲得必比登推介、6間獲得米其林綠星。除了去年已被推薦的另一家餐廳今年則晉升為必比登推介之外，今年還頒發三項特別獎以表彰傑出專業人士。
米其林指南國際總監Gwendal Poullennec表示：「今年，我們的評審員再次被土耳其豐富而獨特的餐飲文化所折服。當地工藝、卓越的環保舉措以及對傳統烹飪的創新，讓伊斯坦堡、伊茲密爾和穆拉展現出一幅多元的美食馬賽克。」
他補充道：「此外，隨著我們開始探索穆拉和伊斯坦堡的新領域，評審團逐漸發掘出隱藏的美食珍寶與獨特的餐廳，這些餐廳無論是對當地饕客還是國際旅客而言都將是令人驚喜的發現。本次2025年的評選是一首讚美美食活力與多樣性的頌歌，每個地區都以其獨特的個性與特質閃耀著光芒。」
Casa Lavanda與Narımor榮獲一星殊榮
距伊斯坦堡市中心40公里的Casa Lavanda，是一個兼具酒店與餐廳功能的寧靜天堂，坐落於21,000平方米的花園與菜圃之中。由家族經營的這家餐廳由主廚Emre Şen掌舵，他將土耳其經典風味與地中海靈感（尤其是義大利風味）完美融合。例如，包著布拉塔芝士與馬斯卡彭芝士的義大利方餃，以及配搭菜園蔬菜的黑海鱸魚，皆呈現出真實且誠懇的風味故事。餐廳特別致力於推廣當地風土、強調季節性食材—80%的水果與蔬菜來自於自家菜園與種子庫，並與周邊社區保持緊密聯繫。該餐廳還在Slow Food運動組織的Sile市集上設有攤位，銷售菜園的多餘農產品。Casa Lavanda亦榮獲米其林綠星。
在伊茲密爾，由主廚Atilla Heilbronn掌廚的Narımor則將其德國根基與土耳其的豐富美食文化完美結合，對當地烹飪傳統進行了精緻詮釋。餐廳僅設有五張餐桌，可容納約12位客人，營造出親密而優雅的用餐體驗。Narımor的招牌菜是杏子海鯛搭配海豆與克菲爾，杏子的甜味與魚的鮮美烹調形成絕妙搭配，海豆粉則以細膩的鹹香平衡整道菜品。根據米其林評審的建議，這道菜絕對不容錯過。
6間餐廳榮獲米其林綠星，表彰其傑出的環保承諾
米其林綠星旨在表彰那些致力於環保美食的餐廳，2025年的評選中，6間新餐廳因其卓越的環保舉措獲此殊榮。
在伊斯坦堡，除了Casa Lavanda，The BARN與Telezzüz也因其在環保上的努力受到認可。而在穆拉省，位於博德魯姆的Mezra Yalıkavak和位於米拉斯的Agora Pansiyon，以及位於伊茲密爾的Asma Yaprağı也同樣獲得綠星。
目前，《2025年米其林指南》中的綠星餐廳總數已達到10間。這些餐廳在提升美食場景的生態標準方面展現出卓越的奉獻精神，為環保與地方聯繫樹立了典範。
9間新餐廳榮獲必比登推介
今年，《米其林指南》新增了9間必比登推介餐廳，這些餐廳以卓越的性價比和令人印象深刻的料理而聞名。其中，伊斯坦堡新增5間，分別是Bay Nihat Yeniköy、Efruz、Harto、Lavanta和Lokanta Emin。穆拉則新增3間，包括Hamsili Pilav Restaurant、Mesa Bodrum和Pab Bodrum。伊茲密爾新增1間Hanzade。
頒發三項特別獎，表彰土耳其傑出專業人士
為了表彰餐飲業中的卓越表現，《米其林指南》頒發了以下三個特別獎項：
- 最佳侍酒師獎：Esra Özpek
來自伊斯坦堡餐廳Aheste的Esra Özpek因其卓越的葡萄酒選擇和侍酒技術獲此殊榮。她對當地與國際葡萄酒文化的深刻理解，為用餐者提供了更豐富的體驗。 - 最佳甜點獎：Seda Yıldız
Seda Yıldız是伊茲密爾餐廳Herb的甜點主廚，以創新且精緻的甜點作品而脫穎而出。她將傳統土耳其風味與現代技術相結合，創造出令人難忘的甜點佳作。 - 最佳服務獎：Turgay Erdoğan
來自伊斯坦堡餐廳Neolokal的Turgay Erdoğan，因其卓越的服務熱情和專業表現獲得該獎項。他對於細節的關注以及對顧客需求的敏銳洞察，讓Neolokal的用餐體驗更加出色。
展望2025：米其林指南持續挖掘土耳其餐飲潛力
隨著土耳其餐飲業的蓬勃發展，《米其林指南》將繼續探索更多餐廳與新地區，以發掘更多能反映當地文化與創意的美食寶藏。完整的餐廳名單及相關資訊已上線米其林指南官方網站與App，供美食愛好者和旅客參考。
