圖文/COCO YAO
五月就成立週年的PASTA&CO. 在主廚Timothy（呂學明）堅持奮戰下，即將展開全新的風貌，除了有全天候開放用餐之外、早餐Take Away的提供，也推出主廚研發的創意菜色，讓更多喜歡PASTA&CO.的消費者都能吃得到具有Timothy Style特色的創意菜。
在主廚Timothy心中，從小到大的成長記憶，推疊出一幅幅菜色的藍圖，不論是他紐約的出生背景，抑或是目前工作及重心在台灣的生活，都放入深刻的感情，與廚房、料理有一條件不開的線。Timothy說：我的餐點永遠不是真正道地的美國風味，而是加了點台灣的故事，我非常喜歡分享自己的生活體驗故事，把我生命中認為好吃的東西，透過觀察消化後與想法創意結合！所以他喜歡將不同元素以實驗的精神方，不斷在廚房研發！
出生並成長在美國紐約，累積紐約多家米其林星期餐廳的歷練，靈感源源不絕的他，擅長新美式料理，但又不侷限在一個領域。Timothy喜歡加入各國不同的文化及風味的元素，巧妙的將之結合在一起，所以在他的餐單中出現：中式的饅頭、像台式炒麵的麵條、法式的牛肉韃靼、美式的披薩，加上主廚常與用的日式美乃滋、頂級百年義大利酒醋。要定義PASTA&CO.是怎麼樣的料理，或許只能這樣形容：就是主廚認為他自身體驗中最好吃的東西，將之進行創意改造後的呈現，至於是屬於什麼菜色？只能說這就是主廚Timothy Style。
更重要的一點是，曾經在米其林等高級餐廳工作過的Timothy，常常會問自己一個問題，為什麼不能創造一家大家都可以吃得起的餐廳？讓更多人體驗並品嚐到自己所做出來的食物！PASTA&CO.就是這樣的一個實驗概念下產生，在疫情嚴峻的2022年五月開幕，迄今一年，在他內在摩羯座的毅力下度過種種考驗與磨合，今年五月嶄新跨出新風貌！
