伊茲密爾街頭美食之旅 獨特風味征服味蕾

被土耳其人稱為「愛琴海明珠」的伊茲密爾(İzmir)是著名旅遊目的地,也是美食旅遊(gastro-tourists)的天堂。當地的香料、蔬菜、美味的橄欖油開胃菜、種類繁多的乳酪、葡萄酒和新鮮的愛琴海海鮮都是典型的伊茲密爾美食。此外伊茲密爾的街頭美食也為遊客提供了獨特美食體驗:邊走邊吃,許多街頭美食會讓旅途成為獨特的美食之旅。

Kumru: 伊茲密爾經典特色三明治

廣為人知的芝麻麵包三明治在伊茲密爾的版本被稱為Kumru(土耳其語意為鴿子),因為它的形狀類似於鳥。這種麵包由鷹嘴豆酵母製成,裡面裝滿了伊茲密爾Tulum乳酪、青椒和番茄,冷食三明治在伊茲密爾已有大約150年的歷史,與boyoz和gevrek一起成為早餐主食。 20世紀50年代,添加了香腸和薩拉米香腸的熱食三明治出現了。擁有更多餡料、更令人滿足的熱食三明治被稱為Çeşme Kumrusu,與最初的Kumru完全不同。

嘗嘗boyoz 你會愛上它

另一種伊茲密爾的傳統街頭風味糕點是boyoz。這種糕點的名字來自西班牙語bollos(小麵包或捆),由從西班牙移民至此的塞法迪猶太人帶到土耳其,並於1492 年正式進入伊茲密爾烹飪菜單。Boyoz已有500多年的歷史,由小麥粉,油,水和鹽製成的麵團製成。與酥皮糕點類似,麵團被捲成空心的圓形,有原味、乳酪和菠菜等多種口味。作為伊茲密爾的標誌性糕點,Boyoz在城市中隨處可見,也是伊茲密爾的經典外帶早餐,通常與雞蛋一起食用。

在伊茲密爾,gevrek就是simit 

提及土耳其街頭小吃,首先會想到著名的simit(百吉餅)。這種甜甜圈形狀的芝麻麵包在土耳其無處不在。將麵團擀成一圈,浸入糖蜜或水中,然後烘烤。一頓典型的快捷早餐就是一杯茶搭配抹上乳酪的新鮮出爐的酥脆simit。在一天中的其他時間,simit通常伴隨著ayran,一種清爽的優酪乳飲料。在伊茲密爾,這種經濟和素食友好的街頭小吃是gevrek(酥脆)。

雖然外觀相似,但gevrek和simit的準備方式不同。製作simit時,糖蜜過程無需預煮,而且麵團是冷的。Gevrek麵團在裝滿沸騰糖蜜的大鍋中預先煮熟,然後在表面撒滿芝麻,再放入烤箱。熱糖蜜工藝使伊茲密爾的Gevrek具有特別酥脆的結構。

釀貽貝伊茲密爾必備品

釀貽貝是一種美味而廣受歡迎的小吃,在每個土耳其海濱城市和整個伊茲密爾都可以找到,尤其是在伊茲密爾長廊沿線的攤位上。貽貝殼裡塞滿了由貽貝、大米、黑醋栗、鹽和香料組成的餡料,並在上面撒上檸檬。

對內臟的渴望Kokoreç 

Kokoreç 是土耳其最受歡迎的街頭美食之一,通過在羊腸中塞入甜麵包製成。這道美味的菜肴經過醃製和串燒後,將切碎的肉夾在二分之一或四分之一麵包中食用。伊茲密爾的kokoreç略有不同——烹飪過程中較少使用番茄和香料,以突出Kokoreç的本味。此外燒烤後的肉先切成環狀,然後再切成大塊。

關於土耳其Türkiye)

土耳其位於地中海,處於亞洲和歐洲大陸的交匯點。作為旅遊目的地,有著獨特的魅、2022年1月至11月共計接待了42 164 954名遊客。一直以來,土耳其就是歷史文化交流的中心,有著多樣的氣候,其歷史、自然、美食等多方面都反映著幾個世紀以來的文明多樣性,至今仍然吸引著來自世界各地的遊客。同時,作為各個文化的交匯點,土耳其對藝術和時尚也有著獨到的理解,融合了傳統與現代的多樣風格。因此,土耳其極富活力的購物和娛樂生活也吸引著全球遊客。2020年開始,土耳其在旅遊季實施“安全旅遊計畫”,該計畫在業內獲得了廣泛認可。其中一系列的安全防疫措施,覆蓋了餐飲、交通和住宿等廣大範圍,以確保從業人員和遊客的健康福祉。

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