大邱的燉排骨（갈비찜）是當地最具代表性的美食之一，這道以豬肋排為主軸的料理，透過獨特的調味工藝與慢火燉煮技法，將韓國料理中「辛香」與「濃郁」的精髓發揮得淋漓盡致。在大邱東仁洞（동인동）蜿蜒的巷弄間，專門經營燉排骨的餐廳鱗次櫛比，形成聞名遐邇的「東仁洞燉排骨一條街」，每當夜幕低垂，街道便瀰漫著蒜香與辣椒粉交織的馥郁氣息，彷彿為食客編織出一場味覺的詩篇。
這道料理的精髓在於對辛香料的精準掌控。主廚們以新鮮蒜泥為基底，佐以韓國特製辣椒粉與蒜末，透過層層堆疊的辛香，將豬肋排的油脂香氣徹底釋放。經過數小時的文火慢燉，排骨不僅吸收了醬料的濃郁風味，更在入口時呈現「外焦內嫩」的完美質地。搭配店家特製的泡菜與米飯，辛香與酸爽的層次交織，創造出令人欲罷不能的味覺體驗。值得注意的是，大邱當地人偏好使用「原味燉排骨」（순갈비찜），僅以醬油、糖與少量辣椒調味，更能突顯食材本身的鮮甜。
東仁洞的燉排骨文化早已超越單純的飲食層面，成為大邱城市記憶的載體。街道兩側的餐廳多保留著懷舊的裝潢風格，老闆與服務生熱情的招呼聲與鍋中咕嘟作響的湯汁，共同譜寫出一幅動人的市井畫卷。對旅人而言，沿著這條街道漫步，不僅能品嚐到最道地的燉排骨，更能感受韓國庶民文化中那份對食物的執著與熱情。
