舌尖上的香料共和國番紅花印度美饌

天母是尋找異國美食的好地方，在新光三越後面的巷子裡就隱藏著一家米其林必比登推薦的”番紅花印度美饌“，「必比登推介」是米其林頒給餐飲業者的一項殊榮，代表這些餐廳的美味佳餚物超所值，規則是新台幣1,000 元內可以吃到有水準的三道菜，也就是你可以在這裡品嘗到經典美食卻又不會太傷荷包。番紅花的門面並不特別的華麗，清新簡約卻不失異國風情，用餐時間透過大玻璃窗可以看到正在窯烤區烤餅的師傅，來到這一帶你一定不會錯過!

香料是印度料理的基石，主廚是餐廳的靈魂。番紅花的菜單上，從前菜、窯烤、主菜、手工餅、蔬食料理到沙拉、甜點共有七、八十道菜，每一道菜都是主廚經年累月的烹調經驗淬鍊出來的精華。番紅花印度美饌的主廚Dinesh是12年前老闆從印度挖角過來了，他說，老闆是在台灣從事貿易工作的商人，因緣際會在回印度時到他任職的餐廳用餐，愛上了他的菜，於是邀請他飄洋過海來到陌生的台灣工作，當初擬定的菜單，都是一道一道試作，既要能夠滿足印度老闆挑剔又熟悉的食物風味，又要顧及台灣老闆娘的口感與接受度，慢慢修正出道地卻又適合台灣人口味的印度菜餚來，每一道菜都是我的簽名菜(拿手菜)呢!

香料是喚醒食慾的媒介，Dinesh說:番紅花是香料之后，也是香料中最貴的一種，餐廳店如其名，使用的都是頂級的進口香料，至於如何調配與運用香料入菜，靠的是廚師經驗的累積、直覺、以及傳統料理的法則，賦予食物不同的層次、風味、色彩，並且以新鮮、活潑、現代的方式呈現出印度料理的喜悅。印度每個地區都有自己的烹飪風格和獨特風味，番紅花印度美饌以北印料理為主，以豐富的咖哩、濃醬、烤餅和香濃的奶酪、酸奶為主導，特色是用烤爐製作的香料前菜，例如:印度烤雞、印度咖哩等等，但是，你仍能看到和吃到廚師的創意與融合。

點菜是一門學問，雖然番紅花的菜單裡已經分門別類的列出前菜、沙拉、窯烤、咖哩、烤餅、香料飯、甜點等幾大類，但光是烤餅就有原味、蒜香、奶油、傳統印度家常烤餅、庫哩烤餅等等，更不用說主菜和窯烤了，所幸番紅花的服務人員都相當優秀，尤其是店長、領班都在這裡服務十年以上，對每一道菜的作法、口味相當熟悉，請他們幫你推薦準沒錯。