果仁蜜餅（Baklava）這種美味的土耳其餡餅以薄薄的小麵團、黃油和芳香的甜糖漿為特色，幾乎可以肯定是每一個參觀土耳其的遊客的美食行程中的第一道甜點。果仁蜜餅是一場真正的風味盛宴，也是土耳其豐富文化遺產的重要象徵。這種糕點有著數百年的傳統、工藝和豐富的歷史，因此設立了這個特殊的日子。讓我們來看看11月17日世界Baklava日果仁蜜餅背後的故事。
為特殊場合準備的甜點
資料來源表明，果仁蜜餅起源於土耳其的yufka文化，目前以其完美的形式出現在鄂圖曼帝國宮殿的廚房裡。1473年果仁蜜餅在宮殿記錄中首次被提及，它被用於慶祝、宴會和歷史上的重要日子。事實上，果仁蜜餅在宮殿中佔據了非常重要的地位，到了18世紀，只有專門受過果仁蜜餅製作訓練的廚師大師才能製作這種甜點。據稱，這些熟練的工匠可以把麵團卷成玫瑰花瓣的薄片，製作出近100層的果仁蜜餅。在重要場合，果仁蜜餅被送給士兵。這個儀式被稱為巴克拉瓦遊行（巴克拉瓦Alayı），公眾會熱情地看著軍人接受果子露味的果仁蜜餅。
文化遺產符號
果仁蜜餅是土耳其的國家甜點之一，生動地展示了該國豐富的文化遺產。在土耳其旅行時，你可以品嘗各種地區的果仁蜜餅。黑海地區的果仁蜜餅以榛子為特色，而核桃是安納托利亞（Anatolia）中部首選的果仁餡。杏仁用於愛琴海沿海地區，芝麻用於埃迪爾內（Edirne）和色雷斯（Thrace）。在安納托利亞東南部，果仁蜜餅是用精細碾碎的開心果製作的。
在安納托利亞東南部，加濟安泰普（Gaziantep）以其烹飪傳統而聞名，是聯合國教科文組織創意城市網路之一。值得注意的是，加濟安泰普杰出的果仁蜜餅在世界範圍內廣受讚譽。事實上，安泰普（Antep)果仁蜜餅/加濟安泰普果仁蜜餅已被歐盟授予受保護地理標誌地位。這座城市古老的果仁蜜餅傳統代代相傳，學徒向大師們學習。加濟安泰普果仁蜜餅在原料和製作方面不同於其他版本的甜點，它由40-45層薄果製成，配有該地區著名的開心果。此外這種糕點是在用橡木燒制的石頭烤箱中烘烤而成的。
加濟安泰普果仁蜜餅大師認為，一個好的果仁蜜餅應該吸引人的五種感官。首先，果仁蜜餅應該很好地被烹飪，膨化得很好，這樣看起來就會很悅目，呈金黃色；當把它拿在手裡時，它應該很輕，不會因為糖漿過多而很重；它應該有新鮮開心果和上等黃油的味道；當咬下去的時候，應該能聽到薄薄的麵團的沙沙聲，最終應該在味蕾上留下獨特的味道。在加濟安泰普，果仁蜜餅是當地文化不可分割的一部分，它擁有許多商店和麵包店。當然，城裡還有一個果仁蜜餅博物館。
一場真正的味覺盛宴
雖然這種由糖、堅果和其他美味成分完美混合而成的叫果仁蜜餅，但根據生產和切割方法，甜點有不同的名字。這個陣列包括havuç dilimi 果仁蜜餅（胡蘿蔔片果仁蜜餅）和midye 果仁蜜餅（貽貝形狀的果仁蜜餅），通過縮小面皮製成。有夜鶯的巢穴（bülbül yuvası），其中縮小的面皮被塑造成一個環的形狀，還有乳白色（sütlü nuriye），用牛奶而不是糖漿製成。幹（Kuru）果仁蜜餅使用較少的糖漿製作成更脆的糕點，而fıstık sarma和ceviz sarma則富含碎的開心果和核桃。
關於土耳其（Türkiye）
土耳其處於亞洲和歐洲大陸的交會點。作為旅遊目的地，有著獨特的魅力、2022年全年接待超5,140萬名遊客。一直以來，土耳其就是歷史文化交流的中心，有著多樣的氣候，其歷史、自然、美食等多方面都反映著幾個世紀以來的文明多樣性，至今仍然吸引著來自世界各地的遊客。同時，作為各個文化的交會點，土耳其對藝術和時尚也有著獨到的理解，融合了傳統與現代的多樣風格。因此，土耳其極富活力的購物和娛樂生活也吸引著全球遊客。2020年開始，土耳其在旅遊季實施“安全旅遊計畫”，該計畫在業內獲得了廣泛認可。其中一系列的安全防疫措施，覆蓋了餐飲、交通和住宿等廣大範圍，以確保從業人員和遊客的健康福祉。
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