土耳其（Türkiye）是一個值得探索的美食中心，不僅因為其舉世聞名的烤肉串，還因為其獨特的海鮮菜肴。作為一個三面環海的國家，土耳其（Türkiye）提供可追溯到數千年前的海鮮美食傳統，以及反映當地魚類和海鮮、烹飪技巧和詮釋的非凡菜肴。
在這個地理上有著百年歷史的海鮮美食文化是眾所周知的。例如，鄂圖曼時代的烹飪記錄表明，鯉魚、鯖魚、旗魚、大菱鮃、藍魚和鰻魚等魚類，以及鹹鰹魚、魚子和魚子醬等都是宮廷美食。鹹魚和魚湯也是宮廷菜肴的主食。讓我們在《米其林指南》的最新伊斯坦堡美食指南上瞭解一下古老的魚類美食文化吧！
伊斯坦堡特色魚三明治
在伊斯坦堡這個擁有多個海濱的城市，釣魚是一種生活方式。在秋季，博斯普魯斯海峽的魚類特別豐富，而伊斯坦堡的冬季則帶來了種類繁多的魚類。從鳳尾魚到紅鯔魚，從藍魚到鰹魚，從沙丁魚到鯖魚和竹莢魚，季節性捕撈的範圍很廣，全年都裝飾著伊斯坦堡人的餐桌。
幾個世紀以來，魚市、漁民和沿著博斯普魯斯海峽航行的漁船一直是伊斯坦堡的標誌。事實上，魚與伊斯坦堡的街道如此融為一體，以至於在伊斯坦堡隨便走一走，就會穿越數十個以魚為主題的不同景觀。
在金角灣兩側的卡拉柯伊（Karaköy）和艾米努諾（Eminönü）的路線上，魚是人們關注的焦點。聚集在海岸線上的小販周圍是食客們吃著新鮮的炸魚和麵包。 漁民們從加拉塔大橋的人行道向博斯普魯斯海峽拋投魚線，是伊斯坦堡魚類文化的熱門景點。
魚是伊斯坦堡不可分割的元素，遊客和居民都熱情地參與到享受這個季節的魚的儀式中，在博斯普魯斯海峽沿岸的餐館裡，伴隨著土耳其飲料獅子奶（Raki）和美麗的景色。
伊斯坦堡和魚類餐廳
雖然在討論土耳其食物時會想到肉類和烤肉串，但鮮魚實際上是土耳其美食中最豐富的領域之一。有許多傳統的魚餐廳，您可以在那裡享用新鮮的沙拉和時令魚，尤其是在伊斯坦堡的海濱地區。Taverns (meyhane)是一家與眾不同的魚餐廳，是家庭和朋友聚會的熱門餐飲和娛樂目的地。
在魚餐廳，服務從開胃菜開始，這些開胃菜裝在小盤子裡，供食客分享。這些餐廳提供三十到一百種不同類型的開胃菜，提供您在其他地方不會遇到的特殊海鮮風味。 蝦仁砂鍋，一盤蝦仁配黃油、大蒜和番茄； 魚 kokoreç，將切碎的魚與香料、番茄、洋蔥和辣椒混合烹製；在平底鍋中用黃油烹製的辣蝦；熱油炸魷魚；伊斯坦堡的鹹味鰹魚和lakerda是魚類餐廳提供的熱門開胃菜之一。 你甚至不需要點主菜。貽貝餡是海邊城市流行的街頭小吃，配上大量的檸檬，用手吃。
那麼，在伊斯坦堡的一家魚餐廳，您會遇到哪些特別的菜肴呢？哪些餐廳是米其林星級餐廳？由於這個問題的答案因季節而異，因此詢問哪些魚是當季魚會更容易選擇。
在下訂單之前，您可以品嘗一些該市最著名的開胃菜：烤鱸魚、鯛魚、烤石斑魚、鹽煮鱸魚、釀貽貝、炸貽貝、烤章魚、烤魷魚、炸魷魚、釀魷魚、蠍子魚湯、熏魚和醃魚！
而對於在土耳其餐桌上獲得了當之無愧的榮耀的鯷魚，我們有必要單獨提及一下。鯷魚是黑海最受歡迎的魚類，幾個世紀以來一直是從黑海各省到伊斯坦堡的餐桌上的王冠。鯷魚配著米飯，蒸的，平底鍋煎的，佐以麵包，甚至作為甜點，無論準備什麼，鯷魚都提供了一種特別而難以忘懷的味道，這就是這片土地賦予人類的恩賜。
關於土耳其（Türkiye）
土耳其位於地中海，處於亞洲和歐洲大陸的交匯點。作為旅遊目的地，有著獨特的魅力，2021年共計接待了超過2,471萬遊客。一直以來，土耳其就是歷史文化交流的中心，有著多樣的氣候，其歷史、自然、美食等多方面都反映著幾個世紀以來的文明多樣性，至今仍然吸引著來自世界各地的遊客。同時，作為各個文化的交匯點，土耳其對藝術和時尚也有著獨到的理解，融合了傳統與現代的多樣風格。因此，土耳其極富活力的購物和娛樂生活也吸引著全球遊客。2020年開始，土耳其在旅遊季實施“安全旅遊計畫”，該計畫在業內獲得了廣泛認可。其中一系列的安全防疫措施，覆蓋了餐飲、交通和住宿等廣大範圍，以確保從業人員和遊客的健康福祉。
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