大分縣臼杵市於2021年11月8日獲准加入聯合國教科文組織於2004年創設的「教科文飲食文化創造都市」的會員，成為繼山形縣鶴岡市之後，日本第2座飲食文化創造都市，及世界49個聯合國教科文組織飲食文化創造城市之一。
臼杵市拜著得天獨厚的地質、地形和豐富的優質水之賜，有來自豐後水道的「地魚」和溫暖氣候所孕育的酸橘、有機茶等農產品，以及始於1600年前的傳統「發酵和釀造文化」，包括味噌、醬油、清酒和燒酒，以及樸實節儉生活智慧中創作的鄉土料理、本膳料理、精進料理以及冬季味覺代表的河豚料理「料理文化」等多元飲食文化。
