圖文/傑菲亞娃
學者曾說過永續飲食的定義，是由「健康」、「經濟」、「農業」、「社會文化」、「地域環境」五大要件構成。簡單來說就是將食材「因地制宜」和「在地化」，將食物運送的碳排減到最低就對了。
泰國因為全年氣候炎熱，為了刺激食慾及延長食物保存期限，泰國料理會使用大量的香料，每種香料的氣味都很強烈，但泰國料理就是能將其混搭的恰如其分，化成一道道美味佳肴。個人在泰國居住多年加上返台後的工作需頻繁造訪泰國，除了我最愛的路邊攤國民美食，還有在餐廳必點的泰式料理也不少，因此整理出最具泰國道地的『路邊攤』、傳統的『泰式美味』給大家。
1.「泰式米粉湯」
米粉湯幾乎是泰國國民美食的最佳代表了，相傳米粉湯的發源地是水上市場，船上煮出來的米粉湯可道地了，簡單的大鍋湯頭搭上配料、米粉，不知滿足了多少味蕾。『米粉』只是這國民美食的『代名詞』，因為除了有分粗、細的米粉外，還有麵、稞條、米線或泡麵都有，這些都統稱為米粉湯。湯底大部分是大骨熬湯，香醇濃郁加上油蔥及各種配料，每個攤子的食材都太不一樣Ex.牛肉片、豬肉片、魚片、肉丸、魚丸、雞絲、豬皮..等等，最後再加上四大天王的調味料，好吃到爆！
2.「泰式飲品」（泰奶、檸檬紅茶、橘子汁、椰子）
泰國天氣炎熱，在旅途中真的很需要補給飲料，因此幾個路邊攤飲品是我必選的，也許大家會擔心路邊攤賣的東西有無衛生上的問題，我想多多少少都該有所考量，因此我喜歡喝的飲品是有兩個原則的；1.熱水沖泡＋冰塊、2.現榨的原汁原味。
泰式奶茶及檸檬紅茶一向是最具代表性的泰國飲品，我一定找現煮開水的沖泡奶茶或紅茶再加冰塊及煉乳、檸檬…等，通常一杯25銖起跳，好喝、解渴。除了泰式茶之外，我也常買現砍的新鮮椰子及現榨的橘子、檸檬汁來解熱，尤其是特喜歡燒烤過的香水椰子，體積較小也比較不寒，適合我的體質。
3.「泰式燒烤」
泰國路邊攤最常見的就是燒烤攤了，除了大家知道的各種烤肉串外，還有烤魚、烤蝦、血蚶、烤熱狗、烤丸子..甚至烤香蕉，真是族繁不及備載。烤肉一串從10銖起跳，非常平價，有時候走累了，路邊買一串就吃了起來，三三兩兩的客人圍著攤位吃著燒烤很有趣，常看見當地人買些烤肉串配上糯米飯就當一餐了，可說是當地居民很重要的主食。
4.「泰式炸物」
熱爆的泰國，常常會讓人沒胃口，百姓為了好下飯促進食慾，通常會以炸或燒烤的肉類為主，像是烤肉串或是炸雞…等等。泰國的炸雞攤什麼都賣，雞塊、雞翅已經不算什麼了，連雞心、雞爪、雞皮都有，可說是愛吃「全雞炸」。泰國路邊攤的雞翅、雞腿都不大，裹了特殊的麵衣油炸的又乾又脆，口味鹹鹹辣辣的非常好吃，配什麼都百搭，常常買些回飯店配上泡麵、米飯之類的，再加上一杯喜歡的泰國飲品，正點啊！
5.「泰式水果」
泰國有很多內有冰塊、透明櫥窗的水果攤車，西瓜、木瓜、芭樂、鳳梨..等水果排列整齊的在格子內，看要吃哪一種，老闆會現切給你，一袋水果約20～40銖，超便宜的，汗流浹背之際來上一袋現切西瓜，冰涼解渴，暑氣全消。
6.「ROTTI香蕉煎餅」
香蕉煎餅是泰國傳統甜點之一，餅皮在平底鍋中稍微煎一下，接著加入香蕉，待表皮呈金黃略焦後，便取出吸油，切成方塊狀，淋上煉乳及白砂糖就完成了，吃起來外酥內軟，一個僅35～40銖非常便宜。
7.「泰式涼拌」宋丹（涼拌木瓜絲）＋涼拌泡麵
泰國宋丹（涼拌木瓜絲）相信大家都不陌生，新鮮爽脆的青木瓜絲，加上特調風味醬與洋蔥、小蕃茄、花生、辣椒等，搭配出泰式特有的滋味，常常一口接一口，好吃又無負擔。
其實泰國路邊攤賣的涼拌，不單單只有木瓜絲，還有現做涼拌泡麵，大家可選些配菜如.花枝蝦子或是小熱狗，老闆會川燙後放入拌鍋攪拌後，再加上木瓜絲，豐富豪華的涼拌泡麵就完成了。
8.「炭烤酸腸」配生菜好吃極了
炭烤酸腸是泰國東北小吃，圓圓一小顆或是橢圓一大顆的形狀，用發酵的豬肉及糯米去炭烤，有的會加一點點冬粉，因為發酵所以吃起來有些微酸，咬一口配一口生高麗菜，味道極為特殊，喜歡吃辣的還可以再咬一口辣椒，過癮極了。
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