百年傳奇的文化地標——新加坡萊佛士酒店，自 2019 年啟動「萊佛士作家駐村計畫」（Raffles Writer’s Residency）以來，持續以文學為橋，邀請來自世界各地、懷抱對新加坡深厚情感與文化淵源的創作者們駐村書寫，串連歷史與當代、記憶與靈感，延續酒店一百三十八年來對文學與藝術的支持與傳承。
料理與文學首次交會：第四屆駐村作家由江振誠主廚擔綱
前三屆駐村作家皆來自不同文化背景，卻無一例外地與新加坡有著緊密連結。首位駐村作家、英國知名旅遊作家 Pico Iyer，以獨特的觀察視角，紀錄東方與西方文化的交匯；第二位為紐西蘭推理小說作家 Vicki Virtue，其駐村期間創作的《The Raffles Affair》讓讀者穿梭於酒店與城市的謎樣魅力之中；第三位則是當代新加坡女詩人 Madeleine Lee，以詩作回應這座城市流動的呼吸與記憶。
今年，駐村計畫迎來具有象徵性的轉折，首次邀請國際知名主廚江振誠擔任第四屆駐村作家，開創跨界融合的全新篇章。這是萊佛士酒店創立至今首度由主廚以文字書寫城市，亦象徵「食」與「文」的深度對話正式展開。江振誠主廚與新加坡的淵源可追溯至 2002 年，當年他在萊佛士酒店內餐廳展開重要的職涯篇章，並於 2024 年 RAW 十周年之際率全團隊「回娘家」，於酒店舉辦限定餐宴，體現他對這座城市的深厚情感。而這份情感，也正是他決定接下駐村作家一角的初衷。
全新著作《吉光片羽》：料理成為文字，記憶化為紙上風景
駐村期間，江振誠主廚發表長達 200 頁的新作，書名取自中文成語《吉光片羽 – Fragments of Time》，象徵神獸身上獨一無二的一片羽毛，稀有珍貴、稍縱即逝的靈感時刻，此本著作便是如同那片羽毛般獨特且充滿故事性的存在。
本書從酒店創立年1887 年談起，追溯世界政經變遷對飲食文化的影響，並深入探討新加坡作為多元文化交匯之地所孕育出的飲食精神。在他的筆下細膩地勾勒出新加坡萊佛士酒店的悠久歷史，以及其見證當代世界變遷的代表性地位。書中以四大飲食文化—華人、歐洲、東南亞與印度為料理文化核心，剖析其背後的味覺邏輯與文化底蘊，包含：中餐菜餚不可或缺的鑊氣、歐洲菜系注重的風土食材、東南亞混合與兼容並蓄的飲食文化、印度料理的香料魔法，幻化成一道道文化交融的飲食風景，更期待讀者能從書中發現主廚的靈感札記與深思片語，進一步帶來閱讀與創作的啟發。
除了文化觀察與料理哲思外，《吉光片羽》也收錄主廚在創作期間的靈感札記與人生片段，包括他在萊佛士花園中早晨散步的省思、與年輕廚師深夜對談的片語、以及對於「料理作為時間容器」的思考。這些片段如羽毛般輕盈卻充滿力量，構築出一部跨越時間與地域的文字作品。
再續前緣：2025 年將於新加坡萊佛士酒店開設全新餐廳
新加坡萊佛士酒店延續與江振誠主廚的深厚緣分，正式宣布將於今年開設一間全新餐廳，並由江振誠主廚親自主理！這間餐廳將設於酒店主樓內，該空間自一百多年來均是萊佛士酒店的餐廳所在地。此次合作將為萊佛士酒店的多元餐飲概念增添具有標誌性的重要意義，旅客將能在這間嶄新的餐廳中，體驗到主廚獨特的料理視野與餐飲哲學。江振誠主廚興奮地表示：「新加坡和萊佛士酒店對我而言，一直擁有特殊的意義，我非常高興能夠再度回歸。能在這間啟發我無限靈感的酒店中繼續創作，並為旅客們提供獨一無二的料理體驗！」
關於新加坡萊佛士酒店：新加坡萊佛士酒店於 1887 年成立，是全球最經典的 19 世紀豪華飯店之一。飯店坐擁顯赫歷史、漫長起源，以及令人心醉神馳的殖民風格建築，悠然延續著舊時代的輝煌魅力，同時完美體現當代的富饒氣象。雄偉的飯店裡備有一百多間寬敞的套房，由光滑細緻的柚木陽台和白色大理石柱廊構成，四周更有綠意盎然的熱帶花園自然圍繞。每間套房均由蔚為傳奇的萊佛士管家親自服務，同時備妥一切必要的現代化便利設施。
新加坡萊佛士酒店，處處散發藝術、設計與歷史之美，對於文化的探索與體現，藏身無數細節之中，無論是初來乍到的新旅人還是歷年常客，都能選擇自己偏好的步調，細細品味。身為當地創意體驗的發源地，萊佛士酒店與當地社區的深厚連結益發緊密，能在孕育不朽的記憶之餘，滿足各方旅客持續變遷的多樣需求。www.rafflessingapore.com
關於萊佛士酒店：1887 年創立於新加坡的萊佛士酒店、度假村與商務宅催生出難以數計的靈感、刻劃歷史軌跡，並寫下永恆的軼事和傳奇。世界各地的每一處地標性連鎖飯店裡，貴賓與住戶都能體驗從容優雅、引人入勝的魅力時刻，並探索萊佛士酒店淵遠流長、貼心服務名聞遐邇的親切待客之道。作為旅遊勝地的核心，萊佛士酒店推崇藝術創舉與設計巧思，引薦並孕育不同形式的新舊文化，帶領旅客用自己的步調與方式，探索這片友善的土地。萊佛士酒店回饋當地社區的堅定承諾，體現於多樣性的倡議措施，以及主動支持藝術、守護環境的獨到使命。訪客總是以旅人的身分入住，以朋友的情懷揮別，日後再以家人的感受再度造訪；過往的世代如此，今後的世代亦如是。萊佛士酒店遍及巴黎、倫敦、波士頓、多哈、巴林、烏代浦、金邊、新加坡、峇里島以及伊斯坦堡等重要國際城市，並計畫在 2024 年於齋浦爾、新加坡聖淘沙乃至於沙烏地阿拉伯開設旗艦店。萊佛士隸屬於全球頂尖的雅高酒店集團，在全球 110 多個國家共計經營超過 5,500 家飯店；萊佛士也是 ALL — Accor Live Limitless — 雅高心悅界的聯名品牌，這個生活品味與休閒會員俱樂部提供了各種積分獎勵、極致服務與頂級體驗。raffles.com | all.accor.com | group.accor.com
