日本最古老酒造，遊笠間巿必訪須藤本家
茨城縣受惠於大自然，擁有久慈川水系、那珂川水系、筑波山水系、鬼怒川水系、利根川水系等5大水系，又生產好米，因此擁有關東地區最多的41家酒藏，各家酒藏也各自釀造出充滿個性的美味清酒，許多家酒造的銘酒都曾榮獲全國新酒評鑑會的金獎，可以說是集合了各種美味地酒的縣。
位於笠間市的「須藤本家」是日本最古老的酒造，酒藏的創立也很不一般，須藤家是武士出身，當時為了復甦當地經濟才開始釀造清酒，根據記載於平安時代(西元1141年)即已出現在文件上，而確實的時間已無法考，算一算至今至少有880年歷史，現由第55代傳人須藤源右衛門經營。
「酒・米・土・水・木」是須藤本家代代堅守的家訓，也是從先代傳承至今對於釀酒的信念。好酒源自於好米，好米源自於好土。好土源自於好水，好水源自於良木，良木保佑著酒藏和好酒。如果你有機會來到須藤本家參觀，你就會發現酒藏環繞著600多棵樹齡超過800歲的天然櫸木林，當地人自古就暱稱他們為「杜之蔵」。
酒造全部使用契約栽培100%笠間生產、收割5個月內的一等新米，以及汲取自自家水井的伏流水，以傳統的釀製法釀造無濾過(不使用活性碳)的純米大吟釀酒，也是全日本唯一連生酒及火入都沒有濾過的酒造，其代表性的酒品有「鄉乃譽」、「霞山」、「花薰光」、「山櫻桃」等。
你可以在須藤本家的純米大吟釀酒「鄉乃譽」發現有「生酛」釀造這一款，這是指不添加酵母的釀酒方法，是早在1100年左右確立最古老的釀酒方法之一，這種釀法需要以人工將把蒸米、米麴、酵母放在木桶裡面攪拌，前後需要整整一個月，比起一般的釀酒方法需要2倍以上的時間和高度的技術，非常花費工夫。然而，「生酛」釀造的酒的特徵是堅實深層的味道，更有清爽無窮的餘味。
在日本國內的的鑑評會，須藤本家毎年都榮獲四冠王(全國新酒鑑評會、關東信越國税局鑑評會、茨城縣鑑評會、南部杜氏協會鑑評會)的金賞；此外，在國際上也獲得高度的評價， 2007、2008榮獲International Wine Challenge（IWC）的金獎，引起英國BBC、金融時報等國際媒體爭相報導，日本總理官邸招待和贈與國外貴賓使用的是須藤本家的日本酒「花薰光」，2016年G7伊勢志摩高峰會中，安部總理夫人主辦的晚宴中也是提供須藤本家的日本酒。
須藤本家提供酒藏參觀與試飲，需事前預約。有機會一定要親自去體會。
地址∶茨城縣笠間市小原2125 電話∶0296-77-0152 E-mail: visit@sudohonke.co.jp
